Правила учета и продажи крепкого алкоголя в общепите были изменены Федеральным законом №108-ФЗ от 03.04.2023, который внес дополнения в Федеральный закон №171-ФЗ от 22.11.1995 «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции».
Новый порядок вступил в силу 1 сентября 2023 г., но срок обязательного его исполнения был перенесен Росалкогольтабакконтролем сначала на 1 марта 2024, а потом на 1 июля 2024.
Новые правила работы с крепким алкоголем в общепите
Раньше фактом продажи считалось вскрытие бутылки и списывался сразу весь ее объем независимо от способа использования. По новым правилам необходимо отчитываться за каждую порцию проданного или использованного алкоголя из бутылки в миллилитрах.
Теперь есть два варианта продажи крепкого спиртного напитка в заведении общественного питания:
- Алкоголь в чистом виде (целая бутылка или порция)
Списывается в ЕГАИС на кассе при пробитии чека при расчете - Алкоголь в составе коктейлей (блюд)
Не позднее следующего рабочего дня оформляется акт списания в ЕГАИС с причиной «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)»
Невозможно будет списать больше фактического объема бутылки: «перелив» будет отслеживаться и ЕГАИС в этом случае выдаст ошибку.
Как подготовиться к работе с крепким алкоголем по новым правилам?
- Обновите УТМ до последней версии (актуальная версия 4.2.0 b2600)
- Обновите программу Инфо-Предприятие до последней версии (актуальная версия 5.0.644).
Программа Инфо-Предприятие:Торговый склад
позволяет автоматизировать торговлю, работает с ЕГАИС, ВЕТИС, Честным знаком, ЭДО, любым торговым оборудованием.
⇒ Узнать подробнее о программе
⇒ Скачать демо-версию
⇒ Скачать бесплатную версию
Настройка программы Инфо-Предприятие
1. Перейдите в меню Сервис - Настройки склада - Производство, сборка, разукомплектация, общепит. Активируйте опции Используем сборку, производство, разукомплектацию и Используем общепит
(См. рис.1 ↓)
Рисунок 1
2. Далее в меню ЕГАИС - Настройки…- вкладка Общепит укажите следующие параметры
(См. рисунок 2 ↓):
- Для списания крепкого алкоголя используем - выберите Схема с 1.09.2023
- Списывать крепкий алкоголь - выберите опцию в зависимости от вашего типа работы:
- Акт списания(коктейль) и чек (чистый алкоголь) – в этом случае при сканировании в интерфейсе кассира или в Поступлении в розлив программа спросит с какой целью вскрывается алкоголь
(См. рисунок 3 ↓) - Чек (чистый алкоголь) – в этом случае будет создано Поступление в розлив с товаром _Р. При каждом сканировании марки в состав чека будет добавлена позиция с _Р. В ЕГАИС будут списываться миллилитры в каждом чеке. Используется для продажи как бутылок, так и порций (бокалов, шотов). Акт списания отправлять не требуется.
- Акт списания (коктейль) – в этом случае будет создано Поступление в розлив с товаром _К. На данный вид, в зависимости от настроек выше, будет создан и отправлен в ЕГАИС акт списания с типом Приготовление. Далее вы можете эту позицию привязать к готовым изделиям в ТМЦ. Подробнее как работать с изделиями в общепите описано в справке.
- Акт списания(коктейль) и чек (чистый алкоголь) – в этом случае при сканировании в интерфейсе кассира или в Поступлении в розлив программа спросит с какой целью вскрывается алкоголь
Рисунок 2
Рисунок 3
- Учет в розлив вести в - выберите удобный для вас вариант Миллилитрах или Литрах
- Крепкая алкогольная продукция - Отправка акта списания - выберите удобный для вас вариант Автоматически или Вручную
- Вариант Автоматически - при сканировании алкоголя для коктейля программа отправит акт списания в ЕГАИС
- Вариант Вручную - надо будет вручную, не позднее следующего рабочего дня отправить акт списания в ЕГАИС.
- Маркировка - Работа с пивом в кегах – подробная информация в статье на нашем сайте Работа с разливным маркированным пивом в кегах
3. Найдите и включите все необходимые категории ТМЦ.
Перейдите в меню Справочники - Дополнительно - Категории ТМЦ и услуг, откройте вкладку Отключенные и найдите в списке недостающие категории. В списке на вкладке Включенные у вас должны быть следующие категории:
(См. рисунок 4 ↓)
- Товар - для прочих товаров
- Изделия - для готовых изделий
- Материалы - для материалов, которые входят в готовые изделия
- Алкоголь - для крепкого алкоголя
- Подакцизный товар - для группы в РОЗЛИВ
- Пиво, сл.алк. напитки - для упакованной пивной продукции
- Алкоголь. Розлив. - для группы в РОЗЛИВ по новой схеме
- Подакцизный товар. Коктейль - для группы в КОКТЕЙЛЬ при вскрытии для приготовления коктейлей
Рисунок 4
4. Проверьте, все ли позиции разнесены по соответствующим группам в меню Справочники - ТМЦ и услуги.
(Пример на рисунке 5 ↓).
Рисунок 5
5. Можно заранее создать позиции для коктейлей и продажи чистого алкоголя. Перед этим занесите актуальные розничные цены за бутылку и штрихкоды. Далее выделите список наименований, вызовите контекстное меню (правой клавишей мыши) и выберите Создать алкоголь в розлив… Программа спросит, для какой цели создаете разливной аналог
(См. рисунок 6 ↓).
В корне справочника появятся соответствующие каталоги Алкоголь. Розлив. и Подакцизный товар. Коктейль.
Рисунок 6
ВНИМАНИЕ! Вскрытая на кассе бутылка может быть использована только для одного типа продажи: для продажи чистого алкоголя или для приготовления коктейлей.
6. Перейдите в меню Справочники - Дополнительно - Единицы измерения. Проверьте, чтобы у каждой единицы измерения был цифровой код. Если это не так, откройте запись на редактирование и перевыберите единицу из справочника.
(Пример на рисунке 7 ↓)
Рисунок 7
Есть вопросы по работе в Инфо-Предприятии? Нужна помощь специалиста?
Звоните на бесплатный номер 8-800-600-13-01 или оставьте заявку на консультацию
Продажа крепкого алкоголя в общепите через интерфейс кассира
Продажа чистого алкоголя
Отсканируйте марку с бутылки и выберите причину вскрытия Для продажи чистого алкоголя
- Если в программе не настроен запрос количества, в чек подставится весь объем бутылки. Его можно отредактировать вручную с помощью кнопок интерфейса.
- Если бутылка алкоголя уже была вскрыта, например, для коктейля, то программа сообщит об этом
(См. рисунок 8 ↓)
Рисунок 8
Если попытаться продать больше остатка в бутылке, выйдет сообщение о необходимости вскрытия новой бутылки.
(Пример на рисунке 9 ↓)
Рисунок 9
Вскрытие бутылки для коктейля
В интерфейсе кассира отсканируйте марку и в диалоговом окне выберите причину вскрытия Для коктейля. Программа сообщит об успехе вскрытия
(См. рисунок 10 ↓).
Рисунок 10
Если в настройках ЕГАИС у вас не указано автоматическое списание алкоголя для коктейля, в конце смены или в другое свободное время отправьте в ЕГАИС акт списания (в течение следующего рабочего дня). Для этого перейдите в меню Операции - Товарные операции, найдите операцию Поступление в розлив, выделите ее и вызовите контекстное меню (правой клавишей мыши), выберите ЕГАИС: Создать акт списания крепкого алкоголя. Сформированные акты списания можно увидеть в меню ЕГАИС - Регистр 1. Акты списания и постановки.
Обратите внимание на важные моменты!
- По новым правилам марка с бутылки сканируется всегда
- Обязательно проверяйте зарегистрированы ли акты списания для коктейлей в ЕГАИС (меню ЕГАИС - Регистр 1. Акты списания и постановки)
- Если у вас остался вскрытый алкоголь по старым правилам, в интерфейсе кассира выбирайте его через подбор (без сканирования марки)
Читатйте также:
Маркировка пива в рознице с 1 июня 2024 в программе Инфо-Предприятие
Работа с маркированным разливным пивом в кегах в программе Инфо-Предприятие
Разрешительный режим продажи маркированных товаров с 1 апреля 2024 в программе Инфо-Предприятие
Продажа маркированного товара через кассу на автономном режиме. Как выводить марки из оборота?